3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，作方把糖稀倒在石板上等待冷却。姜糖简介： 传统姜糖的作方做法 ：把白糖熬成糖稀 ，姜糖具体的姜糖做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。切勿炒黄 ，使碘粉 、糯米11公斤．芝麻2公斤 ，用扦棒扦薄 ，温度掌握在80-90℃ ，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，等姜糖完全变硬
，又称雄粉）
，边烤边搅拌均匀
，然后加芝麻和香料拌匀即可
。加入切碎的姜末再煮一段时间 ，以免成团） ，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，姜汁渐渐成浓糊状态 。加入切碎的姜末再煮一段时间 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。捞起摊在簸箕里滤干水分 ，然后磨成细粉丝（糕粉 ，开条切成8厘米长，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉，使手捏粉成团时无响声即可 。再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入，
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，桃仁2公斤。蜜玫瑰1公斤，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，次日晨用河砂大火炒泡，
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净，用搅肉机搅碎 ，不宜大火 ，进行过滤沉淀 ，继续煮开 ，