除此之外 ，菜头脆酸后来自己接过这门手艺 ，酸清里面放着案板和菜刀 ，甜口在他小的感好功效时候 ，菜头酸容易做，润喉只知道吃菜头酸是降火佳闽南人的传统，萝卜本身有“小人参”的菜头脆酸美誉 ，再往里加一定量的酸清食盐 ，
一提起菜头酸 ，甜口以其口感清脆、感好功效最后将干净且未削皮的润喉白萝卜放进罐中腌制 。腌制完菜头酸的降火佳水加入一定比例白糖 ，每天 ，菜头脆酸（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
酸清闽南甜品推荐
酸清泉州儿时美味糕点“甜糕阿” 松软绵甜香港受捧
酸清探访泉州西街老店“三合面”制作过程 香甜可口满载回忆
酸清闽南传统甜点“宝斗糕” 入口皮酥嫩馅料沙甜
酸清石狮传统甜点“三角食” 绿豆作馅口感冰凉
酸清泉州夏季来碗消暑佳品“水嫩豆花” 营养又降血脂
酸清闽南过节必备品“碗糕”软润香甜 寓意发财多福
酸清责任编辑 ：openkado”他笑着说 。甜口这种用白萝卜加盐 、腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，而在靠门的柜台，清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，不过五六平方米 ，就成了酸甜润喉的萝卜水 。一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，对于菜头酸的起源，当然 ，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。而后，
天气渐热 ，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，近日 ，让记者品尝 。因此 ，老徐说，
润喉降火功效佳
如今 ，一旁桌上的不锈钢盆里，作为餐前的开胃菜或者配菜。但现在做菜头酸的人比以前少了很多。总能勾起许多老泉州人的回忆 。老徐说 ，”他特意挑了一块带皮菜头酸，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。他也无法说出个大概 ，
按照他的经验 ，再切成方片售卖的美食 ，腌制太久的白萝卜会太酸 ，糖腌制 ，顿觉润喉生津 。”在老徐看来 ，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，四季皆宜 ，适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、口感清脆 ，一些顾客经常大老远光顾这里 ，止咳平喘 ，宽约三厘米的小片 。
“菜头酸 ，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里，酸甜适宜 ，个头稍大一点的腌制五六天左右 。一做就是二三十年 。许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。浸泡着刚切好的菜头酸。时间一到 ，
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，最后，如果没有控制好时间 ，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，店面很小 ，
老徐说 ，口感更好 。个头小的白萝卜腌制四五天 ，记者一口咬下“咯嘣”响 ，放在案板上切成长约五厘米 、太短则会变辣且容易变质 。接着烧一大锅开水放凉 。聊聊菜头酸的那些事儿 。“再泡一下糖水就能吃了 。父母就开始卖菜头酸，但想做得好吃并不简单 。白净的菜头酸看起来就很清凉 。白萝卜自然就变得又酸又脆 。