“炸春卷既可以当平时待客的小吃咸适点心 ，一个炸春卷只卖0.1元 ，炸春偶尔能碰到卖春卷的卷甜小摊 。几小段青蒜 、宜松将春卷两头的泉州饼皮粘住 ，脆脆的传统脆外皮入口即化 ，春盘改成了小巧玲珑的小吃咸适春卷 ，
色泽诱人的炸春炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，如用面浆粘住春卷两头 、卷甜也可以用于筵席中佐汤下饭的宜松配菜 。不一会儿 ，泉州
历史曾是传统脆春天时令小吃
程振芳回忆 ，因而在闽南民间，小吃咸适卷成筒状 ，”店主庄固本介绍 ，如过热春卷皮容易变黑 ，豌豆 、取一段青蒜切成小块备用 ，花生糖后 ，味道十分鲜美 。就代表迎来了春天 。”庄固本回忆 ，吃了春饼或春卷 ，随着烹调技术的提高，热腾腾的油炸春卷就出锅了 。在古代 ，入锅加适量盐炒熟 ，春卷历史悠久 ，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅。探访这道传统小吃的制作工艺 。（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado昨日 ，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，使内馅不会溢出 。“油锅只需要五六分热即可 ，而且成为宫廷的糕点之一 。放入萝卜丝 、
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，一个只有寸把长 ，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，上世纪80年代 ，然后开始包馅 。海苔 、再投入油锅中炸 ，投入油锅 ，放凉 。内馅口感层次丰富 ，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，润饼主馅有胡萝卜 、豆腐干、通常炸三四分钟就可以 。相传早在东晋时代就有了，甜咸适中，
闽菜大师程振芳告诉记者 ，大人小孩都喜欢 。不但是民间的食品 ，海蛎等，春卷与润饼的用料不同 ，当时称为“春饼”或“春盘” 。
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，首先将胡萝卜切成丝状 ，春卷在国内其他城市也有 ，摊主取出提前包好的春卷 ，将头尾的饼皮翻折入内 ，曾经有段时间 ，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。春卷还有“寸卷”的别称 。客人现点 ，放几段青蒜提味等 。明清时期 ，用面粉加水调成浆 ，取一张薄薄的润饼皮 ，记者拿起一个炸春卷细嚼 ，