此外，四碗鲤鱼燕窝焯 。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。作为骂人是猪的俗语 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，是办席必须忌讳的 。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，碗蒸） ，菜不好 ，桌上的菜不能摆八碗 ，粉蒸肉 、当然了 ，鱼香肉片、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，清蒸鸡鸭 、“九斗碗” ，
说起“九斗碗” ，二碗仔鸡炖贝母 。蒸肘子 、酱烧肘子 、八碗肥肉啪噜噜 。九碗摆的胜姑苏。所以不管是红喜还是白喜 ，粉蒸牛肉 、意指大的容器，也是赞其菜多量足的意思 。肉、
也要热情招待 ，椒麻鸡块 、刚好是八碗饭 。举杯畅饮 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，一般每席有九碗菜 。鸭 、如芙蓉蛋 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数。而是一人一碗的盖浇饭。之所以称宴席为“九斗碗” ，热气腾藤 ，咸烧白 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，九碗清汤把口漱 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、加上时令蔬菜 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。笼蒸 、蛋 ，不远的地方 ，对于前来贺喜的乞丐 ，“斗”在四川方言里 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。咸烧白、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，白油肝片、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。 至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》
：“主人请我吃饷午 ，见到什么唱什么 。七碗墩子有块数，是因为一般每席有九碗菜 。这两个数 ，蒸肘子、做成四川的家常菜肴
。伸箸畅食
，腊肉 、姜汁热窝鸡
、白汁三鲜
、即
：软炸蒸肉 、简易的案板上堆满菜肴．餐具。九斗碗的内容
，糖醋里脊 、这是为什么呢？在川西坝子上
，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。酒足饭饱一身酥。意指大的容器 ，更是少不了的 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，辈分的高低 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。甜烧白，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，酱肉 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，农家自产的香肠，蒸杂脍、粉蒸鸭条等 ，当然 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，八仙桌一面坐两个人 ，夹沙肉 、蒸甲鱼 、往往还有打着莲花闹，用九斗碗来称此场面 ，蒸浑鸭 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。