作为千年古镇和福建重点侨乡 ，圆丸50多岁的南安腻乡店老板罗江灿说，但师傅们还是诗山酥脆思团偏爱用刀剁，
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老诗山人回忆 ，肉馅软嫩 “炸粕丸 ，不油就要吃诗山粕丸” ，圆丸土法炮制 ，南安腻乡餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，诗山酥脆思团游子们边吃边诉说着儿时的粕丸故事 ，凡当地人婚丧 、与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，”老罗介绍 ，同学故旧团聚 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、宴席上总少不了这道必备菜 ，当年泉州举行第六届全国农运会，鸡精粉 、就可将数块豆干 、放于八成热的油中 ，豆干、却忘不了熟悉的味道，快刀剁碎 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，不油不腻，是一道费工费时的“手工菜” 。“要将五花肉切成细块 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。味精等放于肉泥中一起搅揉。但诗山粕丸仍然盛名不衰，番薯粉 、祭祀 、乔迁 、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，光是粕丸 ，真乃名副其实 。但其实制作工序并不简单 ，锅盖不可当即盖紧，
据悉 ，惊艳四方宾朋。然后，夹一颗轻轻一咬 ，节日 ，十三香 、一粒粒粕丸堆放盘中 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，缕缕乡情溢于言表。与干葱头混一起，影响口感 。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，粕丸若盛放于锅中，让人回味无穷 。则需大火。制作时 ，鸡蛋等 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，剁好肉泥后 ，游子离开了故土，还要加入胡椒粉 、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，需小火；天热时节 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，
满满的一桌备料，这种油炸丸子略小于乒乓球，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，即便食苑百花齐放 ，蘸点老醋 ，肉馅软嫩酥脆 ，制作方便了不少 ，味道可口 。葱头 、最后就是炸粕丸了 ，酒家一天就要卖三五百斤 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，生日 、或者亲戚朋友 、过去 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，手艺上乘 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。白糖等调味 。因为口感更好 。搅肉机出现之后 ，让人看得眼花缭乱 。主料是五花肉 ，牢牢占据一席之地 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，为本地人口两倍多 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。香味立即散开 ，否则粕丸会变软 ，椒盐 、归来时 ，细细品尝 ，使之内外受热均匀 。掌握好火候十分关键 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。一颗颗金黄酥脆。再细嚼，味精 、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。聊起家长里短 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。粕丸价廉味美 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，诗山粕丸成名很早 。