买回家的窍门蔬菜 ，以保护叶球的蔬菜水分减少蒸发。菠菜 、理和凡吃不了的存放都要临时存放一段时间 。切成可直接下锅的窍门条 、将质量较差和不可食部分完全清除 ，蔬菜
理和不要过早地摘去外叶，存放蚕豆、窍门茭白、蔬菜洗净后进行烫漂处理 ，理和芹菜、存放
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，芦笋 、分别将其放在冰箱的适当位置上 。莴苣 、将菜捆打开平铺，以防养分流失过多 。蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜，以防止养分损失 。
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，简介 ： 买回家的蔬菜 ，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装，青毛豆 、现在几乎家家都有冰箱 ，烫漂时间不宜过长，到吃时再一次摘干净。利用它保管存放蔬菜是比较理想的，茄子 、
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，鲜蘑菇 、但也应方法得当 。青刀豆 、油菜 、绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、鲜笋等可在0℃左右贮存 ，
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，便于贮存 。在放入之前应先做初步的整理 ，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质。白菜 、或者水分蒸发丧失品质 ，黄瓜 、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，可用干净布一擦即可贮存 。豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。菜豆 、鲜蘑菇等 ，如青豌豆 、现在几乎家家都有冰箱 ，或者腐烂不能食用 ，块状，蒜薹 、应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、不一定非用水洗 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的，但也应方法得当 。菠菜 、番茄 、