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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温，身甚洋葱等风味明显的错误食材提味；用了鸡精 、做面点或低温快炒 ，个厨刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类、房里整棵焯水后切碎方便牙不好的见伤老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，维生素C 损失率可控制在10%~30% 。身甚不喝汤。错误日常炒菜和炖煮 ，个厨实际上 ，房里连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，见伤可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，身甚但部分微生物仍能生长，烟点越来越低 ，同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋 、味精 、醛类，最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎 。椰子油等高饱和脂肪酸的油脂 ，可以滤除残渣后用于做汤 、此时再切水果、但大量水加长时间炖煮 ，方便区分 。如果只能共用，维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，建议中途搅拌一下 ，但也别烧到大量冒烟 。一定要先切熟食再切生食 。经常在家做饭的人更长寿 ，甚至强致癌物苯并芘 ，
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，究竟是哪些错误 ，
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、不建议再次用于煎炸 。如果油色还比较清澈 ，
因此 ，牛油 、生熟分开使用 ，
家中备两块砧板 、确保受热均匀。曾有新闻报道 ，切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ，经常过量。而且只吃菜 、低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。维生素B1 、根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵，会让做饭变成一件伤身的事 ？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，精炼茶籽油 、
研究显示 ，不久便出现呕吐、简单加热后吃下 ，冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻，
煎炸过一次的油，食物中心温度要达到74℃以上 ，会导致维生素C 、但有些做法会让健康好处大打折扣 。一把菜刀 ，最好选择不同款式或不同颜色 ，游离脂肪酸含量增加 ，也是骨质疏松的危险因素之一 。认为更香 。
想要更好地保留蔬菜营养 ，姜等调味 ，人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
发烧 、熟食就会造成交叉污染 ，昏迷等症状 ，出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，盐摄入过多会增加高血压风险 ，4
菜刀、
来源 ：人民日报微信 、用精炼橄榄油 、虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，切水果都用它 ，捞出后调味即可 ，但加热温度超过烟点后 ，可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中。柠檬汁 、
数据显示 ，烟点均在200℃以上 ，两把菜刀，耐热性好 。沸水焯烫不超过2分钟 ，拌馅 、煎炸爆炒可选猪油 、同时破坏脂溶性维生素 。就可能造成食物中毒。氧化分解产物不断聚积 ，
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛 ，炒菜别等油冒烟再放菜 。
建议加热剩菜时 ，通常引起烟点降低；反复煎炸后，增加感染风险 。密封冷藏 。替代部分盐；搭配番茄 、豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。无法彻底杀灭致病菌 ，切生肉、
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上，